魚皮混沌
來源:市信息中心
魚皮馄饨是浙江玉環縣非常有名的漢族小吃。味鮮爽口,而且比一般的馄饨個頭要更大一些,形似花朵,魚肉皮爽滑有勁道,口感鮮美,飽腹又養顔,是玉環的一大特色美食。

据了解,魚皮混沌还是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜。以前鱼皮馄饨大部分都是坎门居民自家做的,后来在市场上越来越普遍,也就不难买到了。

因爲玉環靠海,盛産海魚,跟魚有關的食物種類豐富,而魚皮馄饨只是其中一種。它最絕的在于皮,是鳗魚(一般來說,采用的都是鳗魚,因爲它肉質鮮美、刺又少)的肉混合番薯粉,然後用木棍敲打而成的,越薄越透明,而且還越能體現其技術含量。據傳這種木棍打擊是戚繼光抗倭寇時期,沿海居民相互傳遞信息的方法,後人沿用至今。

魚皮馄饨味鮮爽口,而且比一般的馄饨個頭要更大一些,形似花朵,魚肉皮爽滑有勁道,口感鮮美,飽腹又養顔,是玉環的一大特色美食。
據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期,沿海居民相互傳遞信息的方法,後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合制品味鮮,能飽腹,又能潤腸養顔,故形成一大地方特色。
菜肴特點:玉環特色,形似花朵,魚肉皮透明光滑,味鮮爽口。
(編輯:系統管理員)
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