望潮
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望海潮是個詞牌名,去掉一字,就成了一種海鮮。竊以爲,望潮是海鮮中名字起得最好聽的。在所有的海鮮中,我獨愛清湯望潮,寫此文時,望潮那脆嫩爽口的味覺,仍然時繞齒頰。
不是海邊人,根本搞不清望潮與鲑姑、章魚、墨魚、鱿魚之間的區別,還以爲是一路貨。關于望潮,在這裏要多噜蘇幾句:望潮跟章魚、墨魚長得差不多,吸盤兩列,不過,望潮、章魚都是八腕的,即通常人們所說的八爪,章魚俗稱就是八爪魚。而鲑姑、墨魚、鱿魚是十腕的。我雖是乐天彩票人,也是花了相當長時間才弄清它們的細微差別。望潮它平日裏穴居海灘泥洞之中,潮漲時它便爬出洞口而望,揮舞著腕兒,似在盼著潮水到來,故名“望潮”。既是望潮,八月中秋潮水最大,故農曆八月中捕獲的望潮也最爲肥大。
望潮的吃法有生炒、紅燒、水煮等,我覺得,越是鮮美的海鮮越適合用簡單的烹饪法,比如清蒸、比如水煮,而且七八分熟就夠,取其本味,蘸點醋,味極鮮美。如果用濃油醬赤,吃進的都是調料味,反而失去了海鮮本真的味道。乐天彩票人燒蝦,用水氽一下就撈起吃,到別地海鮮館吃,什麽醬爆蝦、什麽椒鹽蝦、什麽雞尾蝦,我總覺得吃的不是什麽蝦,而是吃進一嘴調料。
玉環的清湯望潮實在美味。但見清湯裏浮著幾只望潮兒,湯裏撒著翠綠的蔥花,望潮在其中似在遊動,端的是清水出望潮呢,挾起一個放在嘴裏,咬在嘴裏感覺吸盤還在收縮,味鮮至極。鮮得來不及品嘗,它就滑進肚裏。有些初次吃望潮的人,看見望潮,就揀大的來個囫囵吞,結果望潮在喉嚨口,上不得上,下不得下,幹吊著,樣子相當狼狽。
三門浬浦的望潮也是相當有名的,有三門特産謠爲證:
“旗門青蟹健跳魚,平岩泥螺蛇蟠蛏,東郭青苔鐵場蛎,亭旁豆面橫渡芋,晏站蝦虮鮮又細,貓頭黃魚黃又肥,浬浦望潮笑眯眯,洞港海鮮好風味”。浬浦望潮跟玉環的望潮有得一拚。


(編輯:系統管理員)
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